Kôstkové ovocie má vo vnútri kôstku. Dozreté ovocie vzhľadom na veľké množstvo cukru je zvyčajne veľmi sladké. Často je to ovocie, ktoré je veľmi šťavnaté a aromatické. Obsahuje mnoho vitamínov a minerálov. Medzi ich zástupcov patria napríklad višne, broskyne, slivky, marhule a čerešne.